Старинный рецепт, с небольшим апргрейдом от меня:)

2 тушки фазана, ощипать и промыть. Отдельно обжарить 2-3 луковицы. Мясо отделить от костей пропустить через мясорубку или прокрутить в блендере, добавив туда ранее обжаренный лук и грамм 200 копченого шпига (можно брать копченую грудинку) и печень невинно убиенного фазана Взбить отдельно желтки и белки, 3-4 шт. В фарш добавить желтки, перец, мускатный орех и хорошо вымешать. Потом ОСТОРОЖНО ввести хорошо взбитые белки.
Дальше берем огнеупорную форму (очень удобно использовать одноразовые из фольги, они сейчас продаются в любом супермаркете). Выкладываем ее ломтиками шпига, бекона или все той же грудинки, так чтобы ломтики прикрывали дно и бока формы. Укладываем первую половину фарша, потом слой жаренных грибов или отварных перепелиных яиц или чернослива (того что подскажет фантазия), потом кладем вторую половину фарша и сверху пару ломтиков шпига. Нагреваем до 160-180 градусов духовку, в большой противень наливаем воду и ставим в него нашу форму часа на 2-3. Время от времени в духовку нужно заглядывать - проверять уровень воды в протвене - он должен доставать до 3/4 формы.
Перед поеданием паштет обязательно остудить...

На открытие охоты на куропатку 05.10.13 г., едем в Керченскую ГО КРООР за фазаном, на паштет.

Паштет из двух петухов с грибами. Обкладывал беконом. Получилось два килограммовых батона.

Ну, и....?
Вкусно?))

Я думаю, что Очень!
Евгений, очевидно, забыл вот это добавить для полной гармонии

Такое, Сергей, забудешь...

Мне понравился, только получился немного суховат. Наверное бекона нужно больше чем по рецепту.