Приготовление рыбы, дичи на вертеле

Мокропуло Петр и Надежда
9 часов назад
Местоположение: Россия → Темрюкский район. Рыбалка в Краснодарском крае → Охотничье рыболовная база "ОРДЫНКА"
Виды рыб/зверей/дичи: Пиленгас
Методы рыбалки/охоты: Ловля на блесну

Этот древнейший способ приготовления позволяет жарить дичь, рыбу как целиком, так и кусками. Вертел делается из сырой несмолистой палки, а лучше двух, чтобы дичь не проворачивалась вокруг оси, палки обстругиваются от кожуры. В землю вставляются две рогатульки и мясо прокручивается над огнями. Для костра лучше всего дрова ореха, вишни, дуба, не дающие запаха и копоти. На вертеле можно приготовить и печень, переклав ее кусочками сала. Сначала ее держат над пламенем - чтобы образовалась корочка, не дающая вытечь соку, а затем дожаривают над углями. Так же можно поджарить и рыбу, но ее обычно не прокалывают, а подвязывают желательно тонкой, мягкой проволокой. Бока рыбы с обеих сторон глубоко прорезаются, чтобы мелкие кости меньше ощущались.
Чаще всего на вертел попадает утка, можно нырка, предварительно сняв с него шкуру вместе с подкожным жиром, тогда пропадает рыбный душок. Тушку надо вымочить. Если нет маринада, это можно сделать в холодной проточной воде. Перед тем, как поставить тушку на вертел, ее ее натирают снаружи и снутри солью и перцем, внутрь хорошо бы положить кусочки шпика, резаный репчатый лук, кусочки яблока, 3 — 4 ягодки можжевельника, зубчик чеснока, брюшко зашить.

все же лучше шампура использовать, либо дерево благородных пород.

_________________
http://mercatos.net продается все

Саша в начале написал - не смолистые породы дерева. Ведь на охоте не всегда можно лагерем стать в орешнике
А вообще с его рук всегда очень вкусно получается ... проверено годами

На фото наша компанейская легендарная тренога, где только она с нами не была и что на ней только не готовили.

а ещё Санина скумбрия самая вкусная)) а готовят все вроде одинаково-по его же отработаному рецепту

Да, нельзя заходить в данную тему не пообедав.

Я уже чую этот дивный аромат)