Берём четыре скумбрии среднего размера, отрезаем хвосты и головы, потрошим, хорошенько промываем.
Рассол ( из расчёта на 4е тушки ):
- 3 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки чая ( чёрный, сухой заварки )
- 2 жмени луковой шелухи
Заливаем литром воды, даём закипеть, остужаем, сливаем через дуршлаг.

Готовым рассолом заливаем рыбу и в холодильник на трое суток.
Рассол сливаем, рыбку промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.

Приятного!