| Форум Крымских охотников и рыболовов, все про охоту и рыбалку в Крыму http://huntincrimea.com/forum/ |
|
| Шулюм http://huntincrimea.com/forum/viewtopic.php?f=5&t=168 |
Страница 1 из 1 |
| Автор: | hunter179 [ 16 июн 2013, 08:12 ] |
| Заголовок сообщения: | Шулюм |
Маленький секрет, работающей на любой дичи, ососбенно эффективный для приготовления матерых экземпляров. Для любого шулюма готовим базу: венгерский шпик кубиками - в казан, до черноты не доводить. Растопится - туда корейской моркови (если очень уксусная. можно окатить ее водой), лук. лука и моркови - много. Не бойтесь перечной корочки шпика: излишней остроты не будет, а пикантность - непередаваемая . Потом все как обычно: в этом импровизированном зирваке обжаривается часть (самая мясистая) дичи, заливается кипятком(очень желательно), кидается вся оставшаяся дичь и тушится до мягкости . картошку - минут на 30/40, помидоры/перец/грибы и прочие присадки - как "масть пойдет". Да, еще одна фишка, желательно прихватить с собой кабачок, патисон, баклажан - что подвернется. Обжариваем вместе с мясом и тушим долго. Эти овощи практически растворяются в бульоне, придавая ему некоторую "соусность", густоту, но при этом никакого пригорания. |
|
| Автор: | Serg. [ 27 янв 2015, 19:27 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Шулюм |
Шалом ! А я че то всю жизнь считал,что шулюм это чисто еврейское название супа из голубей |
|
| Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|