Форум Крымских охотников и рыболовов, все про охоту и рыбалку в Крыму
http://huntincrimea.com/forum/

Бухой заяц.
http://huntincrimea.com/forum/viewtopic.php?f=5&t=1448		 Страница 1 из 2
Автор:  dsf [ 23 фев 2016, 13:40 ]
Заголовок сообщения:  Бухой заяц.
Ну раз уж сегодня праздник ,то и готовить нужно что то не совсем тривиальное..) Достал из морозилки кусок зайца и варю его ,долго и мучительно..(можно и тушить,но внимания и времени тогда дольше и больше..) как слало мясо легко отделяться от костей-примерно 2 часа-снимаем,мясо от костей отделяем режем как удобно. Берём глубокую сковородку,в ней обжариваем морковь и лук,потом положим грызуна и заливаем 1-2 стаканами белого портвейна..выпариваем,пепер,соль, выключаем когда начинает заново обжариваться .Картофан или макароны на гарнир.
Автор:  Andrew [ 23 фев 2016, 17:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Бухой заяц.
:Good:
Автор:  птицелов [ 23 фев 2016, 19:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: Бухой заяц.
и сто грам
Автор:  dsf [ 23 фев 2016, 19:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: Бухой заяц.
тут соткой не отделаться...
Автор:  Александр V [ 24 фев 2016, 07:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: Бухой заяц.
Заяц рубится на крупные куски 5-7см, обжаривается в казанке до легкой корочки, добавляется лук -3шт. на терке много моркови шт6-8, тоже туда, + 0,5 сметаны 15% тушиться до полуготовности, можно чуть больше, + 0,75 белого СУХОГО, + специи по вкусу, тушим до готовности. Ну а на кушать такое без 150 категорически запрещается)))
Автор:  cityhunter [ 24 ноя 2017, 20:37 ]
Заголовок сообщения: 
Хорошая трапеза пойманная и приготовленая своими руками с хорошей выпивкой, что может быть лучше.
Автор:  GSV [ 07 янв 2023, 20:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Бухой заяц.
Запечённый заяц с картофелем! Тоже бухой!!!
Для данного блюда берём среднего крымского зайца (для Крыма это примерно 9 кг разделанного мяса на кости :Biggrin: ). Маринуем на ночь в красном вине (желательно в домашнем), прованские травы, лук 3 средние луковицы, перец черный молотый, соль.
Изображение

Изображение

Перед приготовлением отдельно отжать мясо и лук. Лук отправляем в казан (предварительно в казане растопить сало или смалец), добавляем ягоды можжевельника и веточку розмарина.

Изображение

Отдельно на сковороде обжариваем до легкой корочки куски зайца.
Изображение

Когда лук стал золотистым - добавляем обжаренное мясо и морковь (2-3шт.), веточку розмарина перекладываем выше.
Изображение

Как только морковь стала мягкой - заливаем мясным бульоном (не обязательно) и маринадом, добавляем нарезанный чеснок.
Изображение

Сверху выкладываем целый картофель и посыпаем специей для картофеля, накрываем крышкой и отправляем томиться в духовку на 60-80мин. при 180 град., затем ещё на 15 минут без крышки.
Изображение

Выкладываем картофель и мясо на одно блюдо рядом, украшаем и на стол!!!
Изображение

Приятного аппетита!



P.s.: по поводу среднего крымского зайца, надеюсь все всё поняли)))
Автор:  Юрий К. [ 08 янв 2023, 18:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Бухой заяц.
Да. Что бы дотащить его, среднего Крымского, лучше позвать друзей.
Автор:  GSV [ 08 янв 2023, 19:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: Бухой заяц.
Юрий К.
Мы зайца с друзьями уплетали)))
Автор:  Krilov [ 12 янв 2023, 06:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: Бухой заяц.
А сметана где? :Biggrin:
Страница 1 из 2 Часовой пояс: UTC
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/